Encontro reuniu empresários participantes do programa Alimentação Fora do Lar
Considerado
um importante instrumento de gestão para o empreendedor do segmento de
alimentação, cardápio foi o tema da palestra que o Sebrae levou a Paulo Afonso,
na terça-feira (11).
O
encontro realizado no auditório do Sebrae local reuniu donos de empresas
participantes do programa Alimentação Fora do Lar (AFL), atraídos por conhecer
os mecanismos que proporcionam maiores lucros sabendo usar o cardápio.
A
palestra, com tema Engenharia de Cardápio, foi desenvolvida pelo consultor
Fabrício Andrade, economista especializado em gestão financeira e marketing
digital, e abordou também os temas formação de preço e desenvolvimento de
fichas técnicas. Ao longo da apresentação, Andrade mostrou que é possível
aumentar a lucratividade de um bar ou restaurante sabendo trabalhar as opções
do cardápio.
Ele
explicou que o objetivo da palestra foi “orientar os empresários sobre como
aumentar as vendas tendo como base um cardápio inteligente”. Segundo o
palestrante, “hoje existe metodologia própria para se criar um cardápio
vendedor no qual são destacados os pratos considerados estrelas. Conhecendo
essa metodologia, o empresário poderá auferir ganhos expressivos na
comercialização dos seus produtos”.
Gestor
de projetos do Sebrae em Juazeiro, César Gazzinelli, lembrou que “nos projetos
conduzidos pelo órgão, as atividades não se restringem apenas às metodologias
apresentadas pelos consultores e, como é o caso desse encontro com os
empresários de Paulo Afonso, buscamos ir mais além trazendo temas que fazem
parte do gerenciamento de qualquer negócio”.
Finalizando,
Gazzinelli destacou que além de apresentar técnicas inovadoras e modernas
práticas do mercado, a consultoria mostra caminhos para aumentar as vendas,
fator importante para o sucesso das empresas”, concluiu.
Texto: Ascom/Sebrae
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