Todo
mundo sabe que brasileiro gosta de pizza, e uma pesquisa feita pela Associação
Pizzarias Unidas do Brasil (APUBRA) quantificou o amor que temos pela iguaria
italiana. O levantamento apontou que cerca de 3,8 milhões de pizzas são
produzidas diariamente pelas pizzarias brasileiras, com uma média de produção
de 2.630 unidades por minuto. Segundo a pesquisa, 870 mil pizzas são produzidas
por dia apenas no estado de São Paulo. As informações são do Estadão.
O
levantamento levou em conta 203 empreendimentos do setor de pizzarias, entre os
dias 13 a 16 de junho de 2023. A pesquisa fez parte da Fispal Food Service,
iniciativa que mapeou uma amostragem do mercado de restaurantes brasileiros.
Além dos dados em relação ao número de pizzas produzidas, o estudo trouxe
informações referentes ao perfil profissional do setor e a atuação dos
estabelecimentos no Brasil.
A
pesquisa também destacou os sabores de pizza mais pedidos pelos brasileiros. A
pizza de calabresa ocupa o primeiro lugar do ranking, e representa 38,2% das
pizzas consumidas pelos brasileiros. O segundo sabor mais pedido é a muçarela,
que concentra 16,2% dos pedidos, seguido pela margherita, que representa 13,2%
da amostragem.
Outro
dado interessante apontado pela pesquisa é o crescimento da demanda por pizzas
vegetarianas e veganas no Brasil. 71% dos estabelecimentos pesquisados oferecem
opções vegetarianas e 47% têm opções veganas.
Restrições
alimentares também estão recebendo a devida atenção pelas pizzarias
brasileiras. O estudo apontou que 32,6% das pizzarias oferecem massa integral,
27,3% servem pizza sem glúten e 18,9% tem opções sem lactose.
O
presidente da APUBRA Gustavo Cardamomi celebrou o fato das pizzarias estarem cada
vez mais inclusivas. “As pizzarias estão concentradas em oferecer as melhores
opções de sabores para todos os tipos de paladar. Isso mostra a diversidade da
produção de pizzas no Brasil”, destacou o presidente.
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